四川人喜欢开玩笑，戏谐的语言犹如相声般幽默，也如川菜般麻辣。但川人耿直，开得起玩笑，也就是说输得起，于是，没大没小的玩笑便开得随便，开得过头，但哈哈的笑声却依然爽朗，玩笑是生活中欢乐愉快的源泉。玩笑中有一种就是给人取绰号，这些绰号中，带麻字的特别多，像麻嫂、麻哥啊，还有什么张麻眼李麻眼的比比皆是。其实，这是有历史渊源的。

旧中国，医药条件很差，地处内陆西部的四川人民生活水平更是非常低下，瘟疫常常爆发，出天花就是当时夺去好多人生命的一种险恶的瘟疫。一场天花过后，侥幸躲过死亡的人，都要在脸上留下班驳的坑洼，这就是四川人称呼的麻子。川地出美女出俊男，就因为这麻子脸蛋，让当时的好多俊男美女伤感遗憾了一辈子！

那个时代的麻子太多了，美麻子丑麻子，白麻子黑麻子，高麻子矮麻子，大麻子小麻子，甚至有西施麻子张飞麻子等等！据老辈子成都人说，旧时成都有一川剧旦角，在台上唱戏时，扮相俊美，身段阿娜，唱腔高亢，可是，一下台卸了妆，竟是一个脸面坑洼得厉害的大麻子。观众们称呼她为“麻高腔”“川剧麻眼儿”。这听似不太雅观的绰号里，充满着的是川剧戏迷对她的喜爱仰慕之情。

后来，竟有了这样的巧合，这麻脸人的绰号延伸开来了，延伸到街面上那些开饭馆的店堂字号上。川菜的特点是又麻又辣，麻辣得食客又怕又爱，麻辣的刺激中是味道鲜美，是回味无穷！人麻菜麻的结合，便衍生出这样一段轶事。成都第一家麻子号饭馆就是今天闻名世界的“麻婆豆腐”。据说，麻婆豆腐的第一任老板娘，是一个五官端正，皮肤白皙，身材苗条的大美女，只是满脸的“白豌豆”（麻子）。她店里经营的主菜，又是以麻辣为特色的豆腐，“麻婆豆腐”的字号里便包含了这么多的内涵，真是贴切极了！食客们品尝着豆腐的麻辣鲜香，一睹老板娘的麻面风采，真是惬意极了。食客们就给老板娘取了个“麻婆西施”的绰号。当然，麻婆豆腐的生意也是兴旺得很。真是“麻婆味美通四海，麻面风采达三江”。

麻和癞是同义语，都是天花留下来的痕迹。留在脸上是麻，留在脑袋上就是癞。得过天花的人脑袋上，头发稀稀落落，东一堆西一撮，癞疤癞壳和麻相得益彰，所以，这带“癞”字的绰号也不少，以“赖”字取店堂字号的就是四川著名小吃“赖汤圆”。据说，赖汤圆的创始人是内江人氏，也并不姓赖。他也出过天花，侥幸地逃过天花瘟疫死神，是一个脑袋上头发稀落的癞子。他最初卖汤圆是挑担子走街串巷，挑子一头是火红的炉子，一头是汤圆原料和案板，酷似剃头挑子的“一头热”。汤圆是现煮现卖，汤圆心子配料很讲究，由芝麻、核桃、花生、化猪油合成，鲜甜香糯，进嘴热烙可口，很受食客的欢迎！川中地区方言，把热叫做奈。“吃奈汤圆哟！吃奈汤圆哟！”北风呼啸的冬天，大街小巷都飘荡着这热烙的吆喝声，把人的心都吆喝得热烘烘的了！“赖汤圆”出了名以后，老板做起了坐堂生意，索性以“赖汤圆”作为了店堂的字号！生意也是兴旺得很。真是“汤圆香甜通四海，癞子热肠达三江”！

如今，历史的车轮已驶到了21世纪，我们置身的是一个文明、昌盛、发达的社会，天花等疾病早已绝迹。漫步街头，来来往往的红男绿女个个脸面光洁，哪还有一星半点的麻影？麻子的绰号已荡然无存，可有趣的是，以麻和赖给店堂取字号的依然存在。前几天，我到一家叫“麻姐火锅店”的饭馆烫火锅，见那开店的小姐生得端庄漂亮，尤其是脸面，白皙光洁得像碟里的豆腐。我斗胆问她怎么给店堂取了这么个字号，她笑盈盈地告诉我，麻辣本就是川菜火锅的主要特色，继承老字号的传统，发扬传统饮食文化，生意才会兴隆。