初春，大渡口九宫庙步行街举行2023“巴渝工匠”杯重庆小面技能大赛，人声漫漫，空气中弥漫着诱人的香气，我也乘兴赶了个热闹。

小面展销店铺围着大渡口地图雕塑形成一圈，每家的顾客都不少，有些店铺更是排出长龙，我沿着顺时针的方向把每家的小面都品尝了一遍，巧妙各有不同。

最爽口平和的是竹林面，人气最旺的是糊辣壳面，辣得有特色不说还便宜，五块钱一份，看来重庆人民不仅会品尝味道还讲究实惠。

可是，这么普通的食物为什么突然就火了呢？

重庆小面是重庆的主食之一，常见于早餐，是重庆面食中最简单的一种。

吃重庆小面吃的就是一个味道：鲜、香、麻、辣、咸。

佐料大概有十几种，酱油、醋、盐、味精、花椒面、豌豆、花生碎、葱花、榨菜丁、芽菜碎等，其中酱油用的是黄豆酱油，不用生抽老抽，这样的味道才纯正。

碗底来一小勺猪油，香气扑鼻，这是小面的精髓。

星星点点的榨菜丁和芽菜碎，虽少却不能缺，咸菜简直是重庆人骨子里的爱，加上一点，味道就对了。

麻辣小面，少了花椒味那怎么行，加花椒面或者花椒油都可以，麻得霸道，麻得开胃。

佐料大同小异，如果要拉开差距，那就得看辣子的制作了。重庆人都有一手炼制辣椒油的绝技：辣椒油色泽红亮，辣而不燥，味醇，复合，绵长。

红亮的色泽让人望而生喜，诱人的香气引人垂涎三尺，麻辣鲜香的口感让人欲罢不能。

爱吃的重庆人专门选内黄新一代主打出辣，二荆条和天鹰小椒负责出色，最后选择灯笼椒增添香味，对于研制味道，重庆人是认真严肃的。

只是，你要选一个最佳味道，那就太为难了，每个人心中都有自己的最爱小面。

天蒙蒙亮，厨房忙碌的父母，亲手烹制的小面，味道最合你意，因为它是家的味道，专属于你的独一无二。

雾气弥漫的街道，街边小店来一碗小面，一个小凳就是桌子，麻辣小面吸溜下肚，顿时神清气爽，精神抖擞，因为它是热腾腾生活的味道。

平凡的人民，热爱着这平常的重庆小面。

它是这样寻常，低调，却浸润我们的生活。

哦，就像打底菜叶子：老一点也无所谓的藤藤菜，越嫩越好的豌豆尖，折断就扔锅里的莴笋叶，还有几块钱很大一株的莲花白。

不管怎么搭配，都是生活融洽的存在。

当你肚饿时，当你烦闷时，当你寂寞时，当你身体不适时，当你思绪困顿时，来一碗重庆小面，吃得开心，好运自然来，这是重庆小面的魅力，也是重庆这座千年之城的福分。

远在两万多年前的旧石器时代，这片土地就出现人类的生息繁衍活动，新石器时代，已有稠密的原始部落，这些最早的重庆居民，创造了重庆最古老的历史文明。

到了北宋时期，因为宋光宗，恭州被封为重庆府，双重喜庆，故曰重庆。

历史的长河滚滚向前，古往今来的重庆人民在这一片热土书写自己的人生故事。

重庆地形陡，我们习惯爬坡上坎，翻山越岭，所以我们性格热情耿直。

重庆气候冬暖春早，夏热秋凉，多雾湿气大，我们爱用味道驱寒祛湿，所以我们爱吃麻能吃辣。